1. 토마토 오래 보관하는 법
✔ 냉장보관시
- 토마토를 냉장보관 할때에는 꼭지를 다 떼는게 중요합니다.
꼭지에서 부터 곰팡이가 시작되어 옆 토마토로 옮겨가 다 물러질 수 있으니 깨끗이 세척 한 후 토마토 꼭지를 다 제거해주시기 바랍니다.
- 꼭지를 다 떼고 세척 후 물기를 키친타월로 꼼꼼히 제거합니다.
- 수분을 제거한 토마토를 밀폐용기 또는 위생팩에 담아 키친타월을 한장 깔고 담아줍니다.
- 냉장보관 시 물기가 생길 수 있으니 1~2일 한번 씩 키친타월을 새걸로 갈아주면 더 오래 싱싱하게 보관이 가능합니다.
✔ 냉동보관시
- 냉동보관을 할때에는 껍질을 벗겨줘야 합니다.
- 냉동보관시에도 마찬 가지로 꼭지를 떼고 토마토를 먼저 세척합니다.
- 세척한 토마토 꼭지 부분이 아닌 반대반향에 열십자로 약하게 칼집을 내줍니다.
- 물이 팔팔 끓으면 칼집을 낸 토마토를 넣고 20초 정도 데쳐줍니다.
- 껍질이 쉽게 벗겨진 토마토는 바로 냉동보관합니다.
냉동보관을 하면 한달까지 보관이 가능합니다.
하지만 토마토는 냉장이나 냉동보관시 보관기간은 길어질 수 있으나 맛과 향이 떨어질 수 있으니 빨리 드실 분들은 꼭지를 제거 후 실온에 두고 드시는게 제일 좋은 방법입니다.
2. 토마토 세척하는 법
토마토는 꼭지제거가 필수라고 했습니다.
- 제일먼저 꼭지를 제거 합니다.
- 토마토가 잠길 정도의 물을 붓고 베이킹소다 1큰술, 식초1큰술을 넣어 줍니다.
- 5분 정도 그대로 둡니다.
너무 오래 담궈두면 영양분 손실이 있을 수 있으니 5분이 넘어가지 않도록 합니다.
- 5분이 지난 후 깨끗한 물로 두세번 헹구어 줍니다.
과일세정제를 사용하면 토마토는 유독 초록색물이 나옵니다.
그 초록색 물이 잔류농약인지 먹어도 무방한 농사지을 때 사용하는 영양제인지는 모르겠으나
초록색물이 찝찝함을 알고 계시는 분들은 과일세정제를 사용하시길 바랍니다.
하지만
과일세정제나 베이킹소다 식초로 세척을 하지 않고 흐르는 물에 여러번 세척하는 것이 더 깨끗하게 세척하는 방법이라는 이야기도 있으니 여러가지 세척법 중에 세척하고 싶은 방법을 선택해 세척해주시면 되겠습니다.
3. 토마토 요리
✅ 토마토달걀볶음
재료: 방울토마토10개, 달걀 2개, 대파 1/2개, 올리브오일 2큰술, 굴소스 1/2큰술, 진간장 1/2큰술, 알룰로스 1/2큰술
만드는법:
1. 방울토마토는 세척 후 꼭지를 제거해준 후 2등분 해줍니다.
2. 대파는 잘게 송송 썰어줍니다.
3. 달걀은 볼에 넣고 잘 풀어줍니다.
4. 양념도 볼에 다 골고루 섞어줍니다.
5. 예열한 후라이팬에 올리브오일 1큰술을 두르고, 달걀물을 부어 스크램블을 해준 뒤 접시에 옮겨줍니다.
6. 같은 팬에 올리브오일 1큰술을 두른 후 대파를 볶아줍니다.
- 씻지 않아도 됩니다.
7. 파향이 올라오면 토마토를 넣고 볶아줍니다.
8. 불을 약하게 줄인 뒤 양념을 모두 섞고 중불로 올려 토마토가 살짝 물러질 때까지 볶아줍니다.
9. 불을 끈 뒤 스크램블한 달걀을 넣고 섞어줍니다.
- 저는 스크램블을 해준 뒤 따로 옮겨주지 않고 그대로 파를 볶다 달걀을 넣고 크램블 해준 뒤 토마토를 넣고 양념을 넣어서 볶아주어도 좋았습니다.
이리저리 왔다갔다 하기 힘드신 분들은 저처럼 해보셔도 좋을 것 같습니다.
✅ 토마토 주스
토마토주스지만 익혀서 먹는 토마토 주스 입니다.
재료: 완숙토마토 10개, 올리브오일, 기호에 따라 꿀
만드는법:
1. 토마토를 깨끗이 세척합니다.
2. 토마토를 믹서에 갈아줍니다.
3. 갈아준 토마토를 냄비에 넣고 약불에서 오래 천천히 끓여줍니다.
- 오래 끓이면 끓일수록 좋으니 40분~50분 이상은 끓여주시길 바랍니다. 끓이면 끓일수록 색이 더 붉어지는 걸 보실 수 있을 것입니다.
4. 가열한 토마토를 식혀줍니다.
5. 냉장고에 넣어줍니다.
6. 먹을 때 마다 컵에 따라서 올리브오일 한바퀴 기호에 따라 꿀을 첨가해서 드시면 됩니다.
- 토마토를 건강을 위해서 드시는 분들은 매일 가열해서 먹기, 요리하기 힘드니 따뜻한 토마토 주스를 차게 식혀서 드시는 방법도 좋을 것 같습니다.
✅ 라따뚜이 (라따뚜이 응용버전)
재료는 많은 것 같아 보이지만 정말 쉽습니다.
재료: 완숙토마토2개, 가지1개, 애호박1개, 양파 1/2개, 다진돼지고기 100~200g (기호에 따라 양 더 추가하셔도 됩니다.) , 올리브오일 2큰술,, 바질페스토 1큰술, 슈레드치즈 1컵 (치즈좋아하시면 다른 치즈 더 추가하셔도 됩니다.) 토마토 소스 2컵
만드는 법:
1. 완숙토마토, 가지, 애호박을 얇지 않게 슬라이스해줍니다.
- 모양 그대로 동그랗게 셋 모두 일정한 두께로 잘라주면 됩니다.
2. 위에 잘라준 재료들을 토마토-애호박-가지 순으로 하나하나 겹쳐서 접시해 준비해줍니다.
3. 양파는 잘게 다져줍니다.
4. 깊은 후라이팬에 올리브오일과 양파를 넣고 약불에 잘 볶아줍니다.
5. 브라운색이 되기 전에 다진 돼지고기를 넣고 잘 볶아줍니다 ( 다 익혀주시길 바랍니다.)
6. 양파와 볶아진 돼지고기를 다른 접시에 잠깐 옮겨줍니다.
7. 동일한 후라이팬에 겹쳐 둔 토마토-애호박-가지를 빙 둘러 줍니다.
-회오리모양으로 빙 둘러주면 됩니다.
8. 후라이팬을 제일 약한 불로 켜준 뒤 그 위에 토마토소스를 부어 주고, 토마토 소스 위에 볶은양파 돼지고기를 올려줍니다.
- 볶은양파 돼지고기를 위에 올려두어야 하지 밑에 들어가면 타버립니다.
9. 후라이팬 뚜껑을 닫고 보글보글 끓어오를 때까지 기다려줍니다.
10. 끓어오르면 바질페스토를 조금씩 빙 둘러 주고 치즈를 넣어줍니다.
11. 치즈가 녹으면 완성입니다.
- 바게트나 통밀빵을 구훈 후 같이 먹어도 맛있고, 파스타 면을 삶아서 같이 먹거나, 밥과 함께 먹어도 맛있었습니다.
- 다섯살 아들이 잘 먹는 음식 중 하나입니다.
붉은색 토마토를 매일 한개씩 먹으면 병에 걸리지 않는 다는 말이 있습니다.
토마토의 강력한 항상화 물질인 라이코펜은 암 발병위험율을 줄인다는 미국의 연구결과가 있습니다.
이 라이코펜은 가열을 하면 할수록 흡수율이 10배는 올라간다고 합니다. 생으로 먹거나 갈아서 먹으면 흡수율뿐 4% 밖에 되지 않는다고 합니다.
또한 흡수율 뿐 아니라 라이코펜 성분도 가열한 시간에 따라 증가를 하는데 2분 가열시 6%, 15분 가열시 17%, 30분 가열시 35%나 된다고 합니다. 낮은 불에서 1시간 이상 가열을 하는게 제일 좋다고 하니 꼭 가열을 해서 드시길 바랍니다.
올리브오일과 함께 먹어도 체내 흡수율이 올라간다고 하니 가열해서 올리브오일과 함께 드시길 바랍니다.