1. 깻잎을 신선하게 보관하는 방법
✔ 냉장보관 (최대 1~2주 보관 가능)
- 세척 후 물기를 털지 말고 줄기 끝부분을 살짝 잘라준 뒤 줄기가 아래로 향하게 해서 지퍼백에 담아 냉장보관을 합니다. 지퍼 아래쪽에 물이 고이면서 줄기가 물을 흡수하여 신선하게 보관이 가능하비다. 냉장 보관 시 눕히지 말고 꼭 문쪽에 세워서 보관하시길 바랍니다.
- 또는 깻잎을 씻지 낳은 상태로 키친타월에 싸서 세로로 긴 밀폐용기에 넣은 후 용기 바닥에 약간의 물을 넣고 깻잎 줄기 부분을 담가 보관합니다.
✔ 냉동보관 (최대 3개월 보관 가능)
- 깻잎을 씻어 물기를 완전히 제거 합니다. 한장 씩 차곡차곡 쌓아서 냉동지퍼백에 넣어서 냉동하고, 필요할 때 한 장 씩 꺼내 사용할 수 있습니다.
- 또는 끓는 물에 1분 정도 데치 후 손에 힘을 뺀 상태로 물기를 짜서 지퍼백에 담아 냉동보관 합니다.
여행 예정이거나 부득이하게 소진 할 수 없을 시 냉동보관이 가능하지만 깻잎을 냉동 보관할 경우 특유의 향과 신선함이 저하될 수 있으므로 가급적 빠르게 소진해야 합니다.
2. 깻잎 세척법
농약 걱정없이 세척하는 방법 바로 55법칙을 지키면 된다고 합니다.
깻잎을 5분 담궈뒀다가, 흐르는 물에 5초 이상 헹구어 주면 농약걱정 없이 먹을 수 있습니다.
3. 깻잎 활용법
✅ 깻잎오일
깻잎은 들깨에서 나오는 채소인거 알고 계신가요? 들깨로 만든 들기름도 우리 몸에 건강하지만 들기름에는 오메가3가 풍부합니다. 하지만 들기름에는 없는 깻잎에 나오는 다양한 성분을 이용하여 오일로 만들어 다양한 요리법에 활용해보시길 바랍니다.
재료: 깻잎20장, 마늘10알, 생강 1/2개, 올리브오일 300ml
만드는 법:
1. 깻잎, 마늘, 생강을 세척합니다.
2. 깻잎은 다섯등분정도로 세로로 잘라주시고, 마늘, 생강은 편썰어줍니다.
3. 올리브오일을 약한불에 데워줍니다.
4. 마늘, 생강을 향을 낸다는 의미로 먼저 넣어 5분정도 튀겨줍니다.
5. 깻잎을 넣어줍니다.
- 센 불에 하시면 타버리니 약한불에서 서서히 향을 낸다는 느낌으로 모든 재료를 넣어주시길 바랍니다.
6. 5분 지난 후 불을 끈 후 10분정도 더 둡니다.
7. 식힌 후 열탕 소독 한 유리병에 채망으로 건진 후 담으면 완성입니다.
-냉장보관하여 사용하시길 바랍니다.
✅ 비염깻잎오일
비염있는 아이들 어른들 모두 이용할 수 있는 코밑에 바르는 깻잎 오일입니다. 인터넷에서 유기농 코밤을 써도 저희 아들은 코 밑에 뾰루지가 나거나 조금만 지나면 밤이 지저분해지고, 꾸덕꾸덕 변질 되어 방법을 찾아봤습니다.
정말 간단하니 많은 분들이 이용해보시면 좋을 것 같습니다.
재료: 깻잎5장, 올리브오일
만드는 법:
1. 깻잎을 깨끗이 세척 후 물기를 닦은 후 꼭지를 땁니다.
2. 적당한 밀폐용기에 깻잎을 넣어줍니다.
3. 자작자작 깻잎이 살짝 잠길 정도만 올리브유를 부어줍니다.
4. 냉장고에 넣은 후 2일 정도 넣은 후 사용하시면 됩니다.
- 면봉으로 기름을 콕 찍어서 콧속에 발라주면 도움이 됩니다.
✅ 깻잎페스토
재료: 깻잎550g, 파마산치즈30g, 올리브오일1/2컵, 아몬드와 땅콩50g 땅콩대신 잣을 이용해도 됩니다. 마늘 4알, 소금후추약간
만드는법:
1. 푸드프로세서에 모든 재료를 넣고 갈아줍니다.
- 개인의 취향에 맞게 곱게 갈아도 되고 , 입자가 살아있게 갈아도 맛있습니다.
2. 병에 담은 후 올리브 오일을 추가로 페스토가 위로 올라올 수 있도록 뿌려줍니다.
- 갈변방지와 신선하게 보관하는 방법입니다.
빵에 발라서 먹어도 되고, 파스타 만들어 드시면 환상입니다.
✅ 된장깻잎찜
재료: 깻잎30장, 대파 흰부분반절만, 마늘6알, 청양고추1개, 홍고추1개(없으면 생략가능합니다.)
된장양념재료: 된장1큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘0.5큰술, 미림0.5큰술, 참치액젓0.5큰술,(멸치액젓이나 피쉬소스 가능합니다.) 물 3큰술, 들기름1큰술
만드는법:
1. 위에 알려드린 55세척법으로 깻잎을 씻어줍니다.
- 깻잎을 5분 담궈뒀다가, 흐르는 물에 5초 이상 헹구어 주면 농약걱정 없이 먹을 수 있습니다.
2. 깻잎의 물기를 바싹 털어줍니다.
3. 대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 다져줍니다.
4. 마늘은 식감있게 크게 다져줍니다.
5. 볼에 된장양념 재료를 다 넣고 양념을 섞어줍니다.
6. 깻잎을 두장씩 겹쳐 놓은 뒤 양념을 1/3큰술 씩 골고루 발라줍니다.
7. 유리밀폐용기나 접시에 넣어 5분간 쪄줍니다.
- 전자레인지에 랩을 덮어씌우거나 전자레인지용기를 이용해 3분간 쪄주어도 괜찮습니다.
- 따뜻한 밥위에 올려 드셔도 되고, 냉장고에 넣어서 차가워지면 전자레인지에 30초만 짧게 데워서 드시면 됩니다.
우리가 아는 깻잎김치나 깻잎찜도 정말 맛있지만 색다른 요리를 드셔보고 싶으시면 꼭 한번 씩 따라해보시길 바랍니다.
정말 맛있습니다.