병아리콩은 서양 요리에 많이 사용되지만, 한국요리에 활용하면 색다른 맛과 영양을 더할 수 있습니다. 된장찌개, 비빔밥, 샐러드 등 다양한 방식으로 즐길 수 있으며, 특히 단백질과 식이섬유가 풍부해 건강에 좋은 식재료 입니다. 병아리콩의 효능에 대해서는 이전 글을 한번 읽어봐주시면 감사하겠습니다.
이번 글에서는 한국식으로 변형한 병아리콩 요리법을 소개합니다.
1. 병아리콩을 한국식 요리에 활용하는 이유
병아리콩은 건강한 식재료로, 한국 음식과도 잘 어울립니다.
병아리콩 생각하면 샐러드나 밥에 넣어서 먹는 방법이 제일 먼저 떠오를텐데, 우리가 매일 먹는 한식으로 질리지 않게, 거부감 없이 드셔보시길 바랍니다.
✔ 단백질과 식이섬유가 풍부합니다.
- 병아리콩은 고기 없이도 단백질을 보충할 수 있는 좋은 식물성 단백질 공급원입니다.
✔ 된장, 고추장과 궁합이 좋습니다.
-병아리콩은 된장, 고추장 등 한국식 발효 식품과 잘 어울려 감칠맛을 더해 줍니다.
✔ 다양한 조리법 가능합니다.
- 국, 찌개, 비빔밥, 전 등 다양한 방식으로 요리할 수 있습니다.
✔ 소화에 부담이 적습니다.
- 삶아 먹으면 소화가 잘 되고 장 건강에 도움이 됩니다.
2. 한국식 병아리콩 요리법 5가지
병아리콩을 한국식으로 요리하는 방법을 소개합니다.
1) 병아리콩 된장찌개
된장찌개에 병아리콩을 넣으면 더욱 고소하고 든든한 한 끼가 됩니다.
재료: 된장2큰술, 고추장1작은술, 병아리콩 1/2컵(삶은 것), 두부 2/1모, 감자1개, 애호박 2/1개, 표고버섯2개, 다진마늘 1작은술, 멸치육수 500ml
만드는 법:
1. 냄비에 멸치육수를 끓이고 된장과 고추장을 풀어줍니다.
- 물500ml에 코인육수 1개 넣고 끓이면 간단합니다. (코인육수 물에 녹이기 힘드니 그냥 넣지 마시고, 칼 등이나 작은 절구방망이로 껍질째 살짝 빻아주면 가루로 되서 물에 잘 풀어집니다.)
2. 감자, 애호박, 양파, 표고버섯을 넣고 끓입니다.
3. 삶은 병아리콩과 두부를 넣고 5분정도 더 끓입니다.
4. 다진마늘을 넣고 마지막으로 간을 맞추면 완성입니다.
2) 병아리콩 비빔밥
고기 없이도 담백하고 건강한 한 끼를 즐길 수 있습니다.
재료: 밥 1/2공기 , 병아리콩 2/1컵 (삶은 것), 시금치, 당근, 애호박, 표고버섯 (각50g), 고추장1큰술, 참기름이나 들기름 1큰술
만드는 법:
1. 채소를 손질합니다.
2.당근과은 채를 썰고, 애호박은 반달 모양, 표고버섯은 얇게 슬라이스, 시금치는 뿌리에 영양가가 많으니 뿌리 포함해서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
3. 찜기에 채소를 넣고 쪄줍니다. (빨리 익는 채소 시금치는 일찍 빼줍니다)
4. 다 쪄진 채소들은 물기를 제거 후 준비해 줍니다.
5. 그릇에 밥과 삶은 병아리콩을 담고 준비한 재료를 올린 후 고추장, 참기름이나 들기름을 뿌려줍니다.
6. 잘 비벼서 먹으면 완성입니다.
3) 병아리콩 장조림
고기대신 병아리콩을 사용한 담백한 장조림 레시피입니다.
재료: 병아리콩 1컵 (삶은 것), 간장3큰술, 물 1/2컵, 설탕이나 알룰로스 1큰술, 다진마늘 1작은술, 올리고당이나 쌀엿1큰술, 참기름 1작은술, 통깨약간
만드는 법:
1. 냄비에 간장, 물, 설탕이나 알룰로스, 다진 마늘을 넗고 끓입니다.
2. 물이 끓어 오르면 병아리콩을 넣고 약불에서 10분간 졸여줍니다.
3. 올리고당이나 쌀엿 , 참기름을 넣고 한번 더 졸여줍니다.
4. 그릇에 담고 통떄를 뿌리면 완성입니다.
🥗 다섯살 아이가 정말 잘 먹었습니다.
4) 병아리콩 샐러드 소스는 된장 드레싱
된장 드레싱을 활용한 건강한 샐러드 레시피입니다.
재료: 병아리콩 1/2컵 (삶은 것), 양상추2컵, 방울토마토5개, 오이1/2개 ( 솔직히 양상추 방울토마토 오이 다 안들어가고 기호에 맞는 야채 두 줌 준비 해주시면 됩니다.) 견과류 약간
드레싱 : 된장1큰술, 올리브오일2큰술, 레몬듭 1큰술, 꿀이나 알룰로스 1작은 술 (집된장이나 된장이 너무 짠 경우 꿀이나 알룰로스 더 추가해주시길 바랍니다.)
만드는 법:
1. 채소를 씻어 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 드레싱 재료를 모두 섞어 준비합니다.
3. 샐러드 재료에 드레싱을 뿌리고 삶은 병아리콩을 잘 섞어줍니다.
4. 견과류를 올려 마무리하면 완성입니다.
5) 병아리콩 전
부침개처럼 부쳐 먹는 병아리콩 전은 고소하고 든든한 간식입니다.
재료: 병아리콩 1컵 (삶은 것 또는 병아리콩 가루낸 것), 부침가루 1/2컵, 물 1/2컵, 씻은묵은지 1/2컵, 다진파2큰술, 다진양파2큰술, 소금 1/2작은술, 후추약간, 식용유
만드는 법:
1. 병아리콩을 포크로 으깨거나 믹서로 갈아줍니다.
-병아리콩 가루를 준비하셨으면 2번에 섞어 주면 됩니다.
2. 부침가루, 물을 넣어 반죽을 만듭니다.
3. 씻은 묵은지는 잘게 다져줍니다.
3. 다진 파, 양파, 다진 김치, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
4. 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 국자씩 올려 노릇하게 부칩니다.
5. 양념간장이나 초간장과 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
한국식으로 변형한 병아리콩 요리를 즐겨보세요!
병아리콩은 된장, 고추장 등 한국식 식재료와 잘 어울리며, 된장찌개, 비빔밥, 장조림, 샐러드, 전 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 고소한 맛과 풍부한 단백질 덕분에 건강한 식단을 구성하는 데 도움이 됩니다. 병아리콩을 활용한 한국식 요리를 시도해 보세요!